|
|
Fricandeau,pasta En Pruimtomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 teentjesknoflook;500 gram pruim-troastoma-
ten;1/2 Spaanse groene peper;1 bosje peterse-lie;6 eetlepels olijfolie;1 eetlepel suiker;
1 zak tagliatelle(500 gram);100 gram geraspte
pecorinokaas;400 gram varkensfricandeau;1 ei;
zeezout;versgemalen peper.vershoudfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de knoflook.Was en halveer de
pruim-trostomaten.Was en verwijder de zaadlijst en snij de Spaanse peper in ringet-
jes.Was en hak de peterselie.Verhit de helft van de olijfolie en fruit de knoflook ca. 1 minuut.Voeg de tomaten,Spaanse peper,peterse-
lie en de suiker toe aan de knoflookolie.Laat
het zachtjes koken totdat de tomaten zacht zijn.Kook intussen de tagliatelle in ruim kokend watermet zout volgens de gebruiksaan-
wijzing beetgaar(al dente).Dep de fricandeau droog.Snij het vlees in plakken en leg iedere
plak tussen 2 lagen vershoudfolie.Sla de plakken vlees dunner met bijv. een pan.Klop het ei los en wentel de schnitzels door het ei.Bestrooi de schnitzels met de kaas en peper.Druk de kaas vast en laat de schnitzels
ca. 5 minuten rusten.Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de schnitzels aan beide kanten ca. 3 minuten.
Schep het tomatenmengsel voorzichtig door de tagliatelle n bestrooi met zeezout.Serveer het vlees met de tagliatelle.
Variatietip:neem in plaats van de peterselie
bijv. verse basilicum.De pecorino is te vervangen door parmezaanse kaas.
|
|
|